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油醋大拌菜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小黄瓜、、、
- 沙拉菜（苦菊）
- 香菜
- 绿豆芽
- 樱桃萝卜
- 小西红柿
- 黑木耳（泡发）
- 豌豆
- 香油
- 香醋
- 糖
- 蒸鱼豉油
- 香草奶油面包粒（或坚果碎）
油醋大拌菜的做法步骤
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步骤 1：
各式蔬菜洗净后充分沥干水份，黑木耳、绿豆芽入开水汆烫1-2分钟捞出过凉白开，其它蔬菜切成合适的大小，装在乐扣乐扣3P色拉盆里；
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步骤 2：
按照香油3、香醋3、糖1、蒸鱼豉油（盐）1的比例，用打蛋器将油醋汁抽打成油醋混合；
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步骤 3：
食用前将调和好的油醋汁，浇在蔬菜上，拌匀撒上香草奶油味的烤面包粒即可。
小贴士
1．此类大拌菜选材可以自由发挥，一般自己觉得生吃比较脆口、颜色艳丽的蔬果都可以参与凉拌，比如紫甘蓝、嫩黄瓜等等，不能生吃的蔬菜，要稍微过开水汆烫；
2．制作凉拌菜一定要注意卫生，洗净的菜要充分沥干水份，切菜的刀和案板最好是厨房里单独用来切生食的厨具，用来拌菜的工具和器皿最好也是专用的，以免感染病菌，引起肠胃不适；
3．油醋汁最好要抽打成油醋混合状，口味可以根据自己家的口味稍作调整，也可以将香醋换成水果醋或白醋，成品颜色会更好看一些，或用喜欢的沙拉酱拌也是可以的。
