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浇汁黄花鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄花鱼 1条
- 木耳 若干朵
- 香菜 6、7根
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 糖 一大勺
- 醋 两大勺半
- 料酒 3小勺
- 香油 半小勺
- 十三香 半小勺
- 味达美 半小勺
- 老抽 1/3小勺
浇汁黄花鱼的做法步骤
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步骤 1：
腌鱼：将鱼内脏掏出鱼鳞刮去洗净，用刀在鱼身上片几刀以便入味，放入葱姜、料酒、十三香、香油腌制半个小时或更长。
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步骤 2：
炸鱼：将腌好的鱼挂入面糊，锅中放油6成热时起炸，炸时抓着尾巴头朝下炸定型，再放进锅里至金黄色捞出，重新炸第二遍。（调制面糊：适量面粉，打入一个鸡蛋，放水调制成粘稠的糊状）
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步骤 3：
浇汁：锅中放少半碗水，倒入调好的汁（调汁：醋两大勺半，白糖一大勺，味达美少许，老抽少许），放入葱姜蒜末，放入煮好的木耳，最后用少量水淀粉勾芡（一定要注意量，不要太多，以免料汁太稠），淋上少许香油。
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步骤 4：
将料汁均匀浇在鱼身上，撒上香菜即可。香喷喷的糖醋味的黄花鱼就做好了！
小贴士
1、这里说的小勺是喝汤时用的瓷勺，大勺是那种盛汤用的不锈钢大勺，汤料足做出来才会有滋味O(∩_∩)O~、
2、炸鱼时，如果怕把鱼炸掉，可分两部分炸，在鱼中间切一刀分开炸，炸好再拼到一起，浇上汁是看不出来的。
3、蒜是提味的，所以一定要多放，我一般做鱼都放一头蒜。
第一次在豆果网上上传彩谱，以前都是传到QQ空间和校内的，所以只有成品图没有拍步骤，大家先凑合着看哈~~
