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卤牛肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛肉 适量
- 辣椒 适量
- 桂皮 适量
- 草寇 适量
- 山奈 适量
- 花椒粒 适量
- 枸杞 适量
- 白芷 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 干姜 适量
- 山楂片 适量
- 卤水汁 200ml
- 生抽 50ml
- 老抽 20ml
卤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净后凉水下锅，中火烧开。
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步骤 2：
这是水烧开之后的样子，上面的浮沫都是脏东西。
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步骤 3：
牛肉捞出，冲净浮沫待用。
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步骤 4：
将配料辣椒、桂皮、草寇、山奈等装入茶包代，锅内倒入1L水，加入配料卤水汁、生抽、老抽。
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步骤 5：
放入牛肉，大火烧开转中火1个小时。牛肉要在卤汁中浸制4个小时以便入味。
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步骤 6：
牛肉捞出，可趁热食用，也可以放凉之后食用。这个随个人口味决定。
小贴士
1.卤汁彻底放凉之后，撇去浮油，用滤网过滤后装入密封盒。我用了干净的饮料瓶，拧紧盖子也一样密封。
2.两三天之内如果还会用到卤汤的话，就冷藏，如果不用，就放入冷冻室，下次用的时候自然解冻即可。
3.老抽我用的是李锦记的双茶老抽，上个礼拜去“检阅”超市的调料区的时候发现的，真的有茶香味，而且色泽也很好，不会像红烧汁那样发黑。亲们可以试试。李锦记双茶老抽，9.7元（大瓶）。
4.卤牛肉的时候扔进几个鸡蛋一起卤，鸡蛋会吸收牛肉的香味，好吃的不得了。
