孜然羊排的做法步骤

• 步骤 1：

  用趁手的刀具从两条肋骨中间将羊排分割开。

• 步骤 2：

  分割好的羊排。

• 步骤 3：

  用砍刀将羊排轩成两寸左右的段。

• 步骤 4：

  将斩好的羊排装盆。

• 步骤 5：

  羊排用清水浸泡20分钟。

• 步骤 6：

  浸泡好的羊排捞出控水。

• 步骤 7：

  锅内加凉水，放入羊排，姜和花椒，开大火。

• 步骤 8：

  大火烧开后再煮3分钟。

• 步骤 9：

  用漏勺在锅子中间的沸腾处将羊排控水捞出。

• 步骤 10：

  焯烫好的羊排。

• 步骤 11：

  锅驼机内倒油加热，放入焯烫好的羊排。

• 步骤 12：

  加入干朝天椒，炒至羊排表面金黄。

• 步骤 13：

  加水，放入良姜。

• 步骤 14：

  大火烧开后转中火炖制30分钟。此时加盐调味，就是一锅香炖炖的清炖羊肉。

• 步骤 15：

  用漏勺将炖好的羊排捞出。

• 步骤 16：

  捞出的排骨控净汤汁。

• 步骤 17：

  锅内放油加热，放入姜末和要椒，小火炒香。

• 步骤 18：

  放入羊排，大火炒至羊排表面金黄。

• 步骤 19：

  放入切好的小米椒，翻炒至小米椒变软。

• 步骤 20：

  放入白芝麻，孜然和干辣椒片，快速翻炒。

• 步骤 21：

  翻炒至孜然散出香味，加盐调味后盛出即可。