食味居菜谱～炸黄花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  用食盐腌制15分钟。

• 步骤 2：

  将面粉放入碗中，用少量水和匀，在将鸡蛋打入，和匀。再把腌好的鱼放入碗中，使鱼浸没其中。

• 步骤 3：

  锅中放入植物油，待油热后将鱼下锅炸。炸至焦黄色即可出锅。

• 步骤 4：

  炸鱼时要备两双筷子，一双用于有面糊的操作，另一双用于翻动炸鱼的操作。

• 步骤 5：

  炸鱼时要注意翻动鱼身，避免粘锅和鱼身受热不均。小心油锅中迸溅出的液滴。

• 步骤 6：

  黄花鱼炸好后，可以加孜然，也可以用酱油、醋、料酒等自配料汁。