阿胶糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1. 阿胶敲碎或专业机器打成粉，1：1加入黄酒放入有盖容器中净泡3天（用砂锅），让阿胶软化就行。多泡几天驴皮味会稍微减退点。 辅料准备：熟芝麻买现成的，不用磨碎。生核桃仁用烤箱烘熟的（140度 10分钟 盯着 别焦了），一掰二备用。这个按个人喜好，都可以增减。但一定是要干燥的 ，否则不好保存。 .

• 步骤 2：

  小火慢煮，木铲不停往一个方向搅拌，阿胶遇热融化后加入冰糖，小火煮约30~35分钟后关火 （注意：一定要不停搅拌 焦了就遗憾了） . 先放入芝麻，搅拌均匀，再放红枣干，再搅匀，最后放核桃，辅料全部放好后搅拌均匀，准备出锅入模。

• 步骤 3：

  搅拌好直接出锅入模具，我用的是蛋糕模具，按压结识点，口感会好。推荐用方形或长方形蛋糕模具。容器内垫好油纸,冰箱里放一晚。冬天温度低，冰一晚就硬了，

• 步骤 4：

  油纸很好剥

• 步骤 5：

  来个特写

• 步骤 6：

  切糕