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步骤 1:
所有食材清洗干净;
步骤 2:
将牛腩切成大块;
步骤 3:
冷水入锅烧开氽去血水;
步骤 4:
用热水冲淋去牛腩的血水;姜切片,葱切段,蒜剥4-5瓣备用;
步骤 5:
胡萝卜土豆去皮切成滚刀块;
步骤 6:
锅中放油烧热后,将胡萝卜土豆用热油煎至表皮收紧变皱至七八分熟;
步骤 7:
将煎好的土豆胡萝卜盛出备用;
步骤 8:
留底油烧热后,放入姜片蒜块葱段炒香后加入牛腩一起略翻炒,调入适量料酒;
步骤 9:
加入大量的水,烧开后转小火炖2小时(期间注意水烧干后便继续加热水小火炖煮);
步骤 10:
2小时后,待汤汁略收干,加入煎过的土豆胡萝卜和洋葱片及西兰花,并将咖喱块切碎一同放入翻炒至熟;
步骤 11:
加入适量水调节浓稠度,并可再加入适量盐及鸡粉调味即可。
1、此菜有个做法很特别,就是把土豆和胡萝卜事先用油炒一下。
2、土豆和胡萝卜用油炒过以后,表皮微微收紧,再炖煮的时候,口感更好,也不会有多余的粉粉的汤汁。