日食记 | 流心蛋包饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  6个鸡蛋加10g淡奶油、5g食用油和2g盐搅拌均匀，打成蛋液，过筛出230g蛋液备用。

• 步骤 2：

  

  另起不粘锅，用厨房纸涂抹少许油。

• 步骤 3：

  

  大火把锅包括锅的边缘烧热，倒入蛋液，用筷子快速的不停搅拌。

• 步骤 4：

  

  在蛋液即将成型时关火，从靠近手柄的一方开始，轻轻将蛋皮推到锅边进行整形，逐渐做出蛋卷的形状。

• 步骤 5：

  

  将整形好的蛋卷慢慢推到米饭上。

• 步骤 6：

  

  锅中倒1小碗水，煮沸后放入4块咖喱将其化成咖喱酱备用。

• 步骤 7：

  

  80g鸡胸肉切丁，80g洋葱切丁，20g土豆切丁，20g胡萝卜切丁备用。另起一口锅，热锅热油下鸡肉丁炒至变色，接着倒洋葱丁、20g焯过水的青豆、20g玉米粒和20g蟹味菇炒匀后，倒入250g米饭翻炒，最后加3g盐和一半咖喱酱炒匀。

• 步骤 8：

  

  炒好的米饭盛入盘子中做成一个高起的椭圆（可用模具倒扣）。

• 步骤 9：

  

  热锅热油，倒入少许洋葱丁、蟹味菇丁、胡萝卜丁和土豆丁翻炒均匀，加入剩下的一半咖喱酱小火慢慢收汁。倒在米饭旁边。

• 步骤 10：

  

  流心蛋包饭完成！吃的时候可以撒点海苔碎，香~