苏芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  室温的奶油奶酪稍打软，和融化后的黄油一起打发，有点分离也没有关系；

• 步骤 2：

  另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀；

• 步骤 3：

  煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水；

• 步骤 4：

  将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀；

• 步骤 5：

  用块绞干的热毛巾盖在4上待用；

• 步骤 6：

  蛋白里面放进砂糖打发到有长弯角的7-8分发状态，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了，比戚风的蛋白还要细腻；

• 步骤 7：

  6里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌；

• 步骤 8：

  将剩余的蛋白全部加进7里面搅拌均匀；

• 步骤 9：

  入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）