排骨烩菜的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫

• 步骤 2：

  汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒

• 步骤 3：

  排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化

• 步骤 4：

  改成中火，加入排骨翻炒一会

• 步骤 5：

  加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄

• 步骤 6：

  加入适量老抽上色，翻炒两分钟

• 步骤 7：

  加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖

• 步骤 8：

  炖排骨的同时准备要加入的菜

• 步骤 9：

  土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净

• 步骤 10：

  30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖

• 步骤 11：

  炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀

• 步骤 12：

  豆芽变软后加入菜花和红薯粉

• 步骤 13：

  炖至熟

• 步骤 14：

  加适量鸡精翻炒均匀即可出锅