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香焖肘子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪前腿肘子 1kg
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 蒜，姜，八角，桂皮，陈皮 适量
- 油 适量
- 葱白 适量
- 海天柱侯酱 2茶匙
香焖肘子的做法步骤
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步骤 1：
猪肘子洗净焯水5分钟后碑凉水，控干水后擦盐，柱侯酱，料酒腌制10分钟，备用
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步骤 2：
蒜，姜，切片，砂锅（可用铁锅代替）中火烧热，放入底油，放入蒜，姜，八角，桂皮，爆出香味，放入猪肘子，用锅铲翻动肘子，待肘子皮有些许翻卷，调入少许白酒。加温水一半没过肘子，放入陈皮，葱段适量，调入生抽，黑胡椒粉，冰糖盖上锅盖大火烧开转小火焖25分钟。
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步骤 3：
取出肘子，沥出油汤，换装瓷盘，上蒸锅大火蒸20分钟，浇入少许油汤出锅。
小贴士
陈皮有助于去异味
