孜然笋丁烧鸡杂的做法步骤

• 步骤 1：

  主料的处理：鸡肫切片，春笋切丁，鸡心从中间剖开洗净血块并切去顶部脂肪。

• 步骤 2：

  配料：孜然、辣椒粉、芝麻

• 步骤 3：

  锅内倒油烧热，油要比平时炒菜时多一点。

• 步骤 4：

  放入姜末和花椒粒爆香。

• 步骤 5：

  放入鸡肫鸡心大火爆炒。表面变色后，将鸡肫鸡心渗出的水和锅中的油倒掉。

• 步骤 6：

  锅内再倒入一点油，将鸡心鸡肫爆炒至表面微焦。

• 步骤 7：

  放入笋丁。

• 步骤 8：

  大火爆炒至笋丁表面微焦。

• 步骤 9：

  放入孜然、辣椒粉、芝麻和盐，翻炒出香味即可。