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白菜干无花果猪脚汤收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 白菜干（3~4人份） 75克
- 无花果 8个
- 南北杏 10克
- 咸橄榄 6~8个
- 猪脚 半只
- 茯苓（可不放） 10克
- 炒扁豆（可不放） 10克
- 蜜枣 2个
白菜干无花果猪脚汤的做法步骤
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步骤 1：
青橄榄洗净拍扁，用盐腌最少4个小时以上即成咸橄榄。
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步骤 2：
白菜干用冷水泡软切段；南北杏用开水泡一会，撕去外衣，掐去尖牙（有毒）；蜜枣去核；其它各物用热水洗净。
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步骤 3：
猪脚的处理：先用火烧下猪脚皮，再用刀刮净并冲洗干净，最后放开水里焯出泡沫装起。
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步骤 4：
砂煲里放适量水煮开，全部材料放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时先试味再落盐调味。
小贴士
1、猪脚煲软后装起，把肉起出来用豆豉、蒜蓉、油、生抽回锅即成荤菜。猪脚骨放回汤里继续煲。
2、橄榄本来就聚火，用盐腌过的咸橄榄更能增强降火的功效。
