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葡萄干纸杯蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 2个
- 牛奶 35克
- 油 30克
- 低粉 50克
- 蛋清 2个
- 细砂糖 30克
- 柠檬汁 几滴
- 葡萄干
葡萄干纸杯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
打蛋白糊：蛋清用电动打蛋器低速打至湿性发泡后加入柠檬汁数滴。分三次放入细砂糖改用高速继续打发。插一只筷子在中心，不倒即完成打发了。
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步骤 2：
拌蛋黄糊：用手动搅拌器打散蛋黄，再加入牛奶搅拌均匀。分次将植物油加入搅拌均匀，面粉过筛加入蛋黄糊中搅拌至无颗粒状。
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步骤 3：
混合：把蛋白糊倒1/3到入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀，再倒至2/3蛋白糊内。用刮刀轻轻的上下切动，使之混合均匀，切勿划圈以免面糊起筋。
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步骤 4：
加入馅料：将香妃葡萄干用清水略微浸泡，沥干水分，入微波炉加热至干，切一半，倒入蛋糕糊中，拌匀。
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步骤 5：
用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中，轻震入炉， 120℃10-15分钟即可。
