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高压锅版卤猪脚收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 猪脚 半只
- 桂皮 6厘米长左右
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 陈皮 一片
- 姜 适量
- 蒜 一瓣
- 花椒 三四十颗左右
- 酱油
- 盐
高压锅版卤猪脚的做法步骤
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步骤 1：
烧开水，放入洗净的猪脚、姜丝、几粒花椒，煮至沸腾，掀开锅盖，煮5到10分钟。
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步骤 2：
捞出猪脚，用冰水或者冷水多次冲洗干净冷却。
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步骤 3：
取一干净的锅倒入油，放入姜蒜少许花椒，加入猪脚，用油两面煎一会，加一点点水再倒酱油防止黏锅(不懂什么生抽老抽，我只有一瓶味事达酱油，就只是放那个，要颜色深点，此处应该是生抽老抽)，上色均匀后，将猪脚捞出。（不爱吃甜味的肉，所以没有用冰糖上色）
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步骤 4：
另起高压锅烧开水，水不用太多。放入猪脚，八角，桂皮，陈皮，香叶，加入煎锅里的油跟酱油（花椒，姜，蒜去掉），大火烧开后转小火压20分钟左右。（用的是普通的高压锅）
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步骤 5：
待高压锅的气放完后，加入酱油、盐，烧开，再煮一两分钟让猪脚完全入味。起锅前记得试下味道。
突然发现今天煮的猪脚好好吃，所以记下来，下次继续煮。煮猪脚剩下的卤汤加入少量开水煮椿菜，再配上清汤面。
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