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土豆烧排骨收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 土豆 两个
- 排骨 400g
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 两匙
- 葱段 适量
- 姜 五片
- 大蒜 四粒
- 干辣椒 5粒
- 料酒 少许
- 酱油 少许
土豆烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
第一步，准备工作。土豆洗净削皮切小块并用水浸泡；排骨洗净；葱白切段，其余部分切花：蒜、姜均切成小粒；干辣椒切成小段；烧壶开水。
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步骤 2：
第二步，处理排骨。锅中倒入适量清水，烧开后将排骨倒入锅中焯水。水再次沸腾后，捞出排骨，用清水洗净备用。
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步骤 3：
第三步，处理土豆。锅中放少许油，将土豆倒入锅中煎炒至金黄色后，用盘子呈出备用。
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步骤 4：
第四步，用煎炒土豆的油炒排骨。土豆呈出后将用水处理好的排骨倒入锅内翻炒至金黄色。接着将排骨用铲子挪到一边，在油锅中倒入姜、蒜进行翻炒直至出香。然后放入两勺豆瓣酱翻炒30s后将所有调料和排骨一起翻炒。最后加料酒、酱油进行翻炒。
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步骤 5：
第五步，翻炒两分钟后加入适量事先烧好的开水，并将土豆倒入锅中，撒花椒，然后盖上锅盖，开中火熬煮10-20分钟等待收汁完成就可以啦。
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步骤 6：
最后一步，将食物呈出，撒上葱花和葱段就可以啦！
小贴士
调料仅供参考，各位可以根据自己的口味进行调整，比如放点儿糖。
不要觉得自己没做过就不尝试，这是我第一次尝试做这道菜，最后被清盘哦
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