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木瓜汤收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 木瓜 1500克
- 眉豆 50克
- 陈皮 1/3个
- 猪骨 250克
- 腊鸭肾 2个
- 生姜 3片
木瓜汤的做法步骤
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步骤 1：
木瓜去皮去核切厚块；陈皮用热水泡软用刀刮去白瓤；眉豆洗净稍浸；腊鸭肾用热水浸泡洗净切厚片；猪骨洗净，斩大块放沸水中焯出泡沫捞起备用。
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步骤 2：
砂煲里放适量清水、姜片和陈皮一同煲沸，后放猪骨、腊鸭肾和眉豆先煲60分钟，再放木瓜煲20~30分钟即可。喝时可调入适量的盐。
小贴士
1、凡豆类入汤必用陈皮，这是因为陈皮有醇香化气祛腻的作用，在此汤中加入陈皮除此作用外，还有祛湿化滞的作用。同时中医亦认为水湿影响运化，即影响消化和吸收的功能，因此在潮湿的春天以陈皮入汤养生效果甚佳。
2、眉豆很容易煮软的，所以不用预先浸泡，只需洗净连同肉类一起煲即可。
