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虾干茄子煲 收藏
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所需食材
- 茄子 两根
- 虾干 若干
- 生抽 一勺
- 盐 一勺
- 耗油 一勺
- 麻油 一勺
- 葱 一段
虾干茄子煲 的做法步骤
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步骤 1：
茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；虾干放凉水中泡去部分咸味，并浸软。
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步骤 2：
茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，将油烧至约六七成，投入茄片炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
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步骤 3：
利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，虾干，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
小贴士
1.由可以根据自己的喜好适量增加或者减少
2.茄子不要太软
