南瓜芝心贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋面粉150克 低筋面粉100克 南瓜泥80克 糖10克 盐4克 水60克 酵母2.5克放入搅拌缸，搅拌至面筋扩展阶段。

• 步骤 2：

  将黄油加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，呈完成阶段。

• 步骤 3：

  将面团分割成6个，松驰5分钟。

• 步骤 4：

  将奶油奶酪和糖混合，用打蛋器搅打顺滑，备用。

• 步骤 5：

  将分割好的面团擀成长椭圆形，在中间放入奶酪馅，卷成卷，搓成25cm长度的细条。

• 步骤 6：

  用擀面杖把面条的头部擀成片状，然后将尾部围过来，将片状包裹住尾部，粘紧成环形。

• 步骤 7：

  烤盘垫蒸笼用纱布，把做好的环状贝果放在布上，放温暖湿润处发酵约30分钟至体积膨胀1.5倍。

• 步骤 8：

  发酵完成后，烤箱预热200度。

• 步骤 9：

  锅中放入1000克水和糖，煮开后放入发酵好的贝果，煮1分钟，中途翻面。煮好捞出，控干水份排入烤盘。

• 步骤 10：

  开始烘烤，烤盘放入的烤箱中层，烤约20分钟。