覆盆子芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作： 奶油奶酪与黄油提前室温软化

• 步骤 2：

  2、活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水

• 步骤 3：

  3、做芝士糊前将烤箱预热170度

• 步骤 4：

  4、烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。

• 步骤 5：

  做饼底： 全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。

• 步骤 6：

  黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。

• 步骤 7：

  再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。

• 步骤 8：

  做面糊： 将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。

• 步骤 9：

  一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。

• 步骤 10：

  加入黄油继续搅匀。

• 步骤 11：

  加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。

• 步骤 12：

  取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。

• 步骤 13：

  6、烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。

• 步骤 14：

  做表面装饰： 淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。

• 步骤 15：

  抹在芝士蛋糕上，抹匀。

• 步骤 16：

  用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。

• 步骤 17：

  做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。