南瓜馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜去皮切薄片，放入蒸锅隔水蒸10分钟就能蒸熟。趁热用勺子压成泥。（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少。）

• 步骤 2：

  取300g南瓜泥趁热加入白砂糖，搅拌均匀，放在一旁让它自然冷却。

• 步骤 3：

  加入中筋面粉、酵母，揉成光滑的面团。面团太湿时加粉，太干加一点点清水。（太热时不要放入酵母粉，以免烫死活性酵母）

• 步骤 4：

  揉成的大面团要做到“三光”：面光、盆光、手光的状态。面团的状态应是软硬适中。

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜，放进微波炉，遮上门让它自然发酵。（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用杯子盛一点水放在内面。）

• 步骤 6：

  当天的气温是30°C左右，我发酵了2小时30分，面团膨胀比原来大了2倍多。拉开表层，看见密集的蜂窝状。

• 步骤 7：

  案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤，挤出面团里的小气泡，大约10分钟左右。（揉面的过程中如觉得特别湿润、沾粘案板，也要撒些干面粉。）

• 步骤 8：

  把面团揉成条状，切成大小差不多的馒头胚子。

• 步骤 9：

  搓圆后用拇指在底部轻轻挤几遍，中间形成一个窝状。反过来整理圆形，不用大力挤压，有少许空隙不碍事，蒸过后会自动密封的。

• 步骤 10：

  馒头圆形向上，有空隙的贴着底部，每个馒头原胚下面垫一张油纸（或蒸锅笼屉上刷一层油防粘），间隔预留大一些。

• 步骤 11：

  冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后，调大火蒸15分钟，再焖5分钟即可。

• 步骤 12：

  锵锵锵~~~胖乎乎的成品出锅咯！