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青酱南瓜披萨收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 面粉 200克
- 松子 30克
- 鲜罗勒叶 50克
- 法香（或者西兰花5朵） 1小把
- 披萨奶酪（马苏里拉） 120克
- 南瓜 200克
- 火腿 60克
- 芹菜 50克
- 红椒 20克
- 盐 少许+2克
- 酵母 3克
- 水左右 125克
- 黄油 5克
- 橄榄油 30ml
- 卡夫芝士粉 10克
- 黑胡椒 1/8小勺
- 烤盘涂抹黄油 5克
青酱南瓜披萨的做法步骤
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步骤 1：
第一步，揉面团：面粉加盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团后，加入黄油揉均匀，盖湿毛巾放温暖处第一次发酵约40分钟至体积膨胀两倍大。烤盘上先涂一层黄油（一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄），发酵好的面团，用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以），放在烤盘上，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。
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步骤 2：
第二步，做青酱，松子用烤箱或平底锅烤香，然后跟所有B料（松子青酱：松子30克 鲜罗勒叶50克 法香1小把（或者西兰花5朵）盐2克 橄榄油30ml 卡夫芝士粉10克 黑胡椒1/8小勺）的罗勒叶、法香（或西兰花）、盐、橄榄油、芝士粉和黑胡椒放入食品料理机打成浓酱。
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步骤 3：
第三步，组合披萨后烘烤：南瓜去皮切片，厚一点大约0.8厘米吧，用一点橄榄油先煎至两面变黄的6成熟。火腿切片，芹菜和尖椒切片状。在第二次发酵好的面饼上涂抹一层青酱，再撒一层奶酪（奶酪要留1/3的量撒到表面），然后放入所有菜。放入烤箱中上层，200-220度，烤12-15分钟，取出，再加入剩余的奶酪，再烤3-5分钟即可。
