【萌萌哒～】和果子的做法步骤

• 步骤 1：

  将白芸豆放入盆中，加入3700g水，泡12个小时

• 步骤 2：

  白芸豆泡好后，把外皮剥掉。（泡好的白芸豆外皮很容易剥落，泡的时间不够的话，外皮不容易剥落）

• 步骤 3：

  把去皮的白芸豆用水洗干净。（泡好去了皮的白芸豆会因为吸入了水分会变大变重一倍左右）

• 步骤 4：

  把去皮的白芸豆（约700g）和2000g水一起加入压力锅，焖煮50分钟左右，至白芸豆完全绵软

• 步骤 5：

  把煮软的白芸豆倒入细网筛中，进行过滤，把多余的水份过滤掉，过滤的过程中，不要用力的压或震，只需轻轻地拨动即可。

• 步骤 6：

  接着用手持搅拌机将其搅拌成泥状，越细腻越好

• 步骤 7：

  把搅成泥状的白芸豆放入平底不锈钢锅中，慢慢地加入细砂糖，搅拌翻炒， 翻炒时不能停止搅拌(不然容易糊底)。

• 步骤 8：

  翻炒搅拌到水分越来越少，搅拌的阻力越来越大，白豆沙成块状即可

• 步骤 9：

  把炒干的白豆沙进行过滤完成待用

• 步骤 10：

  开始制作和果子皮：把糯米粉和白豆沙1放入盆中

• 步骤 11：

  接着慢慢加入35g水拌匀，调和到面团如耳垂般柔软，放入电饭锅中蒸熟

• 步骤 12：

  把蒸熟的面团和白豆沙2揉均匀，揉的过程中要把白豆沙一点一点得加入揉

• 步骤 13：

  揉好的和果子皮要有一定的粘性，容易造型

• 步骤 14：

  分别取40g、10g和120g的和果子皮，加入食用色素蓝、黄和粉揉匀（色素用量根据颜色喜好）

• 步骤 15：

  和果子：灿若夏花（共两个）取20g的枣泥豆沙，搓成圆球，再用20g的蓝色和果子皮包住枣泥豆沙搓成圆球状备用。（枣泥豆沙和莲蓉豆沙做法后附）

• 步骤 16：

  把剩下的原色的和果子皮均匀的擀成一张厚度为0.6mm的薄片。（做完可能会有剩余）

• 步骤 17：

  接着用五瓣花形状的压模，压出90朵的五瓣花备用。（1个和果子用45个）

• 步骤 18：

  用手从中间揪起压好的五瓣花，将花瓣叠起来。

• 步骤 19：

  在和果子圆球的表面用尖形的捏塑棒，在上面扎上一个个小洞。

• 步骤 20：

  把搓成一簇簇的小花沾上点水，放入扎好的小洞里。 *在放入时，要一朵紧挨着一朵，要密一点

• 步骤 21：

  和果子：樱花季（共4个）取15g的莲蓉豆沙包住一块10g的黄桃，搓成圆球（1）

• 步骤 22：

  再用30g的粉色和果子皮均匀地捏扁，包入1，搓成一个圆球，在粉色圆球的表面刷上水。

• 步骤 23：

  将原色和果子皮擀成一张厚度为0.3mm的薄片，用它均匀的包住粉色圆球。

• 步骤 24：

  用豆形捏塑棒在表面轻轻地推出一个个小水滴状(边缘发白中间是粉色)，每五个水滴围一圈像一朵朵小花。

• 步骤 25：

  每朵小花错落开，在小花的中间点，用尖形捏塑棒扎上一个小洞。

• 步骤 26：

  把黄面团搓成小圆球做成花蕊点缀上完成～

• 步骤 27：

  枣泥豆沙：（我写的配方只是用到的量，可以将用量翻倍多做一些）红枣去核对半切开，红小豆放水中浸泡一夜，红枣和红小豆放入高压锅中加水（加水用量看喜好口味浓淡）焖煮1小时，倒入炒锅加白糖调味炒至结块放凉即可，想细腻一点可以在炒制之前搅拌一下）

• 步骤 28：

  莲蓉豆沙：莲子去芯，放入高压锅焖煮45分钟加白糖调好味再用搅拌机搅拌细腻，最后用30g白豆沙揉匀即可）

• 步骤 29：

  成品～

• 步骤 30：

  美美哒～