糖醋排骨（精细版）的做法步骤

• 步骤 1：

  选择肥瘦适中的猪小排，清水洗净沥干～

• 步骤 2：

  猪小排放入开水锅中煮沸，加生姜两片，料酒两勺，五分钟后关火。将猪小排附着的血沫用清水冲一下，沥干备用～（这是肉类去腥味很有效的方法）

• 步骤 3：

  姜片、八角、桂皮、香叶按用量准备好～

• 步骤 4：

  倒入菜籽油，加两勺砂糖，用锅铲搅拌至砂糖融化，时间一定要扣好，待糖泡大量冒出时，猪小排下锅翻炒～（注意有水容易油爆，避免被烫伤）

• 步骤 5：

  翻炒三分钟左右，猪小排上色均匀，把之前准备好的调料放入锅中翻炒两分钟～

• 步骤 6：

  用清水将排骨淹盖煮沸，加料酒两勺，香醋两勺，砂糖一勺，生抽一勺，慢炖15分钟后大火收汁，然后在出锅前加一勺生抽，这样色泽就会更好～最后撒上芝麻！（每个人的喜好口味不一样，在加调料的时候一定要亲自尝味，调料适中，这样才会做出更好的美食）

• 步骤 7：

  闲暇的时候自己做的花式摆盘，在家也能吃出星级酒店的高大上～

• 步骤 8：

  感觉棒棒哒～超好吃哟！

• 步骤 9：

  最后来张装盘的特写～高大上！