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步骤 1:
猪五花一块,推荐大家买肉时候选择农家猪,没有漂亮的分层五花,但是肉质特别嫩,滋滋冒油那种,肉香,比饲料猪肉好吃的太多了
步骤 2:
肉切块备用
步骤 3:
焯水后,用温水洗净,不要用凉水,会让肉不好烂,直接放在炒菜的锅里面,开火,不加油
步骤 4:
加入葱姜,八角,料酒,生抽,白糖,老抽一点点提色,翻炒一会儿,这时候的锅里是没加水没放油的
步骤 5:
翻炒到上糖色,大概5分钟,一直中火 最后加入淹没过肉的水,中大火炖
步骤 6:
炖到汤汁开始粘稠,慢慢收到留一点点汁就可以关火
步骤 7:
配上一碗大米饭,足矣
细心的小伙伴一定发现了,我做的红烧肉不放油,不爆锅,也不油煎,直接焯水后干锅下调料,这样做出来的红烧肉的汁里面一点也没有清油,都是浓稠的汤汁,用来泡米饭简直绝了,这个方法也不会炖到最后汤油分离,盛到盘子里全都是油,吃起来特别香不油不腻,而且非常方便
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