仔姜青椒鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  小半只鸭洗净，剁成1厘米左右的小块。

• 步骤 2：

  苦瓜、青椒、仔姜、蒜处理如图所示形状。

• 步骤 3：

  炒锅加适量茶油，如鸭子肥，可以少放油。

• 步骤 4：

  热油后下鸭肉翻炒。

• 步骤 5：

  水份快炒干时，放盐适量，加料酒，继续炒动，直到鸭子水份炒干，逼出油。

• 步骤 6：

  把鸭肉装出，多余的油留锅内，如余油不够炒剩下的作料就要加适量油。把青椒、苦瓜、仔姜，蒜倒入锅中炒。

• 步骤 7：

  快断生时加盐适量，炒匀，把装出的鸭肉倒入锅内一起炒动。倒入半碗清水焖煮，让鸭子入味。

• 步骤 8：

  汤汁稍收干装盘。