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芝士肉排汉堡收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 烤肉排
- 猪瘦肉馅 300g
- 黄油 30g
- 白洋葱 20g
- 普通面粉 15g
- 料酒 5ml
- 黑胡椒粉 2.5ml
- 盐 2.5ml
- 辣椒粉 2.5ml
- 面包坯
- 高筋面粉 140g
- 水 75g
- 细砂糖 20g
- 黄油 15g
- 鸡蛋液 10g
- 盐 1.2ml
- 干酵母 5ml
- 奶粉 5ml
- 白芝麻 适量
- 鸡蛋液 适量
- 组合
- 芝士片 适量
- 沙拉酱 适量
芝士肉排汉堡的做法步骤
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步骤 1：
把所有肉排的原料加在一起，搅拌均匀至到上劲
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步骤 2：
取适量的拌好的肉馅，用手拍成圆形肉饼，放进烤盘好
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步骤 3：
放进预热好200度的烤箱，烤12分钟，取出翻面，在烤8分钟即可
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步骤 4：
面团原料除黄油外揉至光滑，再加入黄油，揉至出膜，醒发至两倍大
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步骤 5：
分成六份，然后滚圆后盖上保鲜膜醒15分钟
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步骤 6：
把面团收成一个圆形，放入温度为38度，湿度80度，最后一次发酵，约40分钟，变成原来的2倍大
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步骤 7：
在表面刷上蛋液，在刷上蛋液
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步骤 8：
放入预热好的180度烤箱，烤12分钟左右，烤到表面金黄色
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步骤 9：
把面包切开放入芝士片
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步骤 10：
在放一层肉
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步骤 11：
在切开的有芝麻一面上刷上沙拉酱，在放上去
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步骤 12：
好了
