杏鲍菇红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小断。

• 步骤 2：

  五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。

• 步骤 3：

  锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色。

• 步骤 4：

  倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。

• 步骤 5：

  倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时。

• 步骤 6：

  这期间可以另起一锅，放一点油，将杏鲍菇干煸一会，这样口感更好。

• 步骤 7：

  将干煸好的杏鲍菇放入，炒匀，继续炖约30分钟，中间翻炒几下，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐，最后撒葱花即可。