甜蜜马卡龙-少女的酥胸的做法步骤

• 步骤 1：

  失去弹性的蛋白：提前24小时将32.5g蛋白放入碗中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，这就是所谓的失去弹性的蛋白哦。开始制作前1小时将蛋白取出，恢复到室温。开始制作马卡龙了：将100G冰糖粉和100G杏仁粉混合均匀，这个可以称为TPT，分三个碗装（我要制作三个颜色的马卡龙，So）。将失去弹性的蛋白分为三个碗装，将色素分别添加进去搅拌均匀。把三个颜色的蛋白分别倒入TPT，用刮刀充分搅拌，均匀成浓稠的面团，静置一旁，杏仁糊诞生。

• 步骤 2：

  将32.5新鲜蛋白+0.33g干燥蛋白粉，备用。小锅内加入100g冰糖粉+26.33蒸馏水，大火煮，持续搅拌到糖粉融化，煮沸时放入温度计，当温度达到110度时，电动打蛋器高度打发刚刚待用的是蛋白。当糖浆温度达到118度的时候，慢慢将糖浆沿搅拌盆的边缘以细流状倒入打发的蛋白中，持续打发到蛋白往上拉时会出现具有光泽的菱角，蛋白霜诞生。温度降至大约35度时，将蛋白霜分别装入杏仁糊的三个碗内，搅拌至面糊变得柔软富有光泽。

• 步骤 3：

  烤箱预热149度10分钟，面糊入马卡龙专用裱花器。

• 步骤 4：

  在马卡龙专用垫挤出直径2.5cm的小坨面糊，面糊摊开后自然形成直径约3.8cm的小坨。

• 步骤 5：

  如果没有马卡龙专用垫，这种方法也是可行的。

• 步骤 6：

  放室温下使表皮凝结，形成干燥光滑的表皮，用手指轻碰不会粘粘。（也可以使用吹风加速它的凝结时间）

• 步骤 7：

  进烤箱，上层，12分钟左右。

• 步骤 8：

  大概最后4分钟的时候就会出现裙边了。

• 步骤 9：

  可爱裙边～

• 步骤 10：

  取出，置于冷却架，放凉。等外壳完全凉掉后，再拿起。

• 步骤 11：

  外壳做好了。

• 步骤 12：

  制作内陷：把淡奶油慢慢烧开，放入巧克力，用打蛋器搅拌均匀，放凉即可。

• 步骤 13：

  一半的外壳翻过来，挤上内陷料，将另一半夹上即可。

• 步骤 14：

  黄色。

• 步骤 15：

  绿色。

• 步骤 16：

  合照。

• 步骤 17：

  依次做好全部。

• 步骤 18：

  放入冰箱冷藏6个小时+。

• 步骤 19：

  从冰箱拿出来，包装它们。

• 步骤 20：

  OK啦！