双色香芹水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  馅料做法： 芹菜去叶洗净，芹菜叶用料理机榨汁，葱切末，蒜、姜切末。 将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；

• 步骤 2：

  将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀；锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。

• 步骤 3：

  面粉分成两份，一份加水，另一份加芹菜汁，拌成絮状，然后分别揉成白面团和芹菜绿面团即可。（我家天气热的时候一般和面，面和水的比例是100：55，就是100克面，加55克水）

• 步骤 4：

  将面和好后，饧一会儿，将饧好的白面团和芹菜绿面团分别揉成长条，两条扭在一起，再搓成白绿相间的一条，滚刀切成剂子；

• 步骤 5：

  将剂子撒上一层薄面，用手压扁成白绿各半的面坯；

• 步骤 6：

  用擀面杖擀好饺子皮；

• 步骤 7：

  将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了。