酸汤凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  凤爪洗净，剪去指甲。锅中加水，生姜片，加少许料酒，放入凤爪过水。

• 步骤 2：

  凤爪煮出浮末杂质后，关火，在流水中冲洗干净，备用

• 步骤 3：

  洋葱，番茄，红米辣均洗净切丁

• 步骤 4：

  炒锅烧热，倒入适量食用油，放入番茄翻炒，炒到番茄出汁后倒入洋葱丁，红米辣

• 步骤 5：

  直至洋葱丁软烂后，倒入热水炖煮

• 步骤 6：

  汤汁浓稠后，关火，将汤里的配角都过滤干净，汤重新倒入锅内。我比较懒，这部省略，这对菜的味道没什么影响，无非是最后成品的品相有差别

• 步骤 7：

  开火，在汤底中加盐调味，加入少许小米辣，蒜头，倒入适量白醋，放入凤爪炖煮至透。白醋的量纯看个人的口味，喜欢酸的多加点，不喜欢的少加点，辣椒也是，没有红米辣小米辣，其他有辣味的辣椒也是可以滴

• 步骤 8：

  凤爪炖至软熟，起锅前加味精调味即可