早餐饼（超简单的韭菜鸡蛋饼）

2022年05月22日

此款韭菜鸡蛋饼做法超简单，不用揉面和面，直接用韭菜和鸡蛋调制而成，特别适合快手早餐。

香煎土豆丝饼（超简单）

2022年05月21日

纯土豆丝煎饼，超简单，此款土豆丝饼重点在于吃起来酥脆，做出来是比较干的，但是很好吃，配合椒盐粉，像吃烧烤一样。

韭菜饼、韭菜盒子（韭菜鸡蛋馅饼）

2022年05月20日

韭菜鸡蛋馅饼是一道由鸡蛋和韭菜碎为馅料，经过煎制而成的小吃，制作简单，现做现吃，营养价值高。 韭菜盒子呢，其实和韭菜馅饼差不多了，要说区别，可能就是面皮厚度和包的形状不一样，韭菜馅饼的饼皮可以厚一点，吃起来有较多的面食味道，但也可以把饼皮做成比较薄的，也可以叫做韭菜盒子。 做韭菜馅儿饼不用发面，只需要将面粉揉成偏软一点的面团，然后直接做成饼。但是如何做到韭菜饼皮薄馅大不露馅，凉了也不硬是成功的关键。 新手在做韭菜饼的时候可以不用把皮做成很薄的，因为包起来可能会破或者露馅，建议厚一点更容易成功。

紫薯开花馒头（一次发酵双色馒头）

2022年05月18日

紫薯开花馒头和紫薯馒头卷做法有着一些相似之处，都是要和两个面团，一个普通白色的，一个紫薯紫色的，不同的是开花馒头是把紫薯色的像包包子一样包在里面，然后用刀在上面十字切开一点，蒸出来像开了一朵紫色的花，甚是好看。 紫薯开花馒头同样也是采用一次发酵做法，也是比较简单的，大家赶快试一试吧。

紫薯馒头卷（紫薯双色馒头）

2022年05月17日

之前发了一个紫薯糯米卷，好吃又好看，今天将用类似的方法做一个紫薯馒头卷，将糯米粉用面粉代替，做成紫薯双色馒头，同样的好看好吃。 制作紫薯馒头卷时，需要揉两个面团，其中一个是用紫薯和面粉揉的面团，紫薯不要过多，只起到染色作用就行，对于新手推荐用紫薯粉，这样比用紫薯揉面团的时候更均匀，更接近普通面团的韧性，做起来更好看些。 除了用紫薯做双色馒头，还可以用红薯，南瓜做，只要能把其中一个面团染成不一样的颜色都可以，赶快动手试一下吧。

早餐饼（芝士土豆饼）

2022年05月16日

此款土豆芝士饼和之前的土豆泥饼做法基本相似，只是做饼的时候包了一些芝士为馅儿，不仅吃起来拉丝，还有一股奶香味儿，赶快动手做起来吧。

早餐饼（蔬菜鸡蛋饼）

2022年05月15日

营养美味的早餐蔬菜饼，此款和之前的土豆鸡蛋饼做法一样，只不过是将土豆丝换成了白菜丝，也可以换成其他的菜丝，总之可以灵活变动。

快手早餐饼（土豆鸡蛋饼）

2022年05月14日

此款土豆鸡蛋饼和之前的土豆胡萝卜丝饼做法基本一致，只不过是配料比有点不同，本次用的是淀粉，而且量也少了一些，吃起来更有土豆和胡萝卜丝的味道。还有在煎饼的时候，是先不开火，把土豆丝整理成鸟窝状后再开火，这样能较好的整理成圆形，做出的饼才更圆更好看。

简单快手鸡蛋饼 柔软翻面不破

2022年05月13日

鸡蛋饼做法简单，省时省力，是早餐的首选。最简单的材料只需要面粉和鸡蛋就行，想要做的好看点，还可以加点葱花、火腿丁或胡萝卜丁。鸡蛋饼对配料没有严格的要求，可以适当的改变配比，可以灵活的控制添加的材料，所以说做法是比较简单易学的，新手也都能一次成功，赶快动手试一试吧。

鲜肉馄饨、馄饨皮、馄饨汤底（附6种包法）

2022年05月12日

之前分享了饺子的做法，本期将分享和饺子比较相似的另外一个小吃——馄饨。馄饨和饺子做法确实很相似，都是皮加馅料包在一起，只不过馄饨的皮一般是正方形的，而且比较薄；饺子皮一般是圆形的，而且饺子比较大；饺子的吃法也多，可以蒸着吃和煮着吃；馄饨一般是煮着吃，而且需要另外调制一个馄饨汤。 做馄饨的皮可以去超市买，也可以自己制作，不过要想做的好吃的还是得自己做， 自己做也不难。馄饨皮的制作和饺子皮也比较相似，只不过馄饨皮要擀的比较薄，馄饨皮做出来有劲道，薄而透亮才是成功的关键 ，下面也将分享如何做好馄饨皮。 既然馄饨也是用馅料包的 ，那自然就有一些包法，本期也将介绍6种馄饨的包法。 要想吃上一碗好吃的馄饨，其汤底也是关键，下面还会简单的说一下怎么调制一碗好汤底，所以今天这期从馅料，到皮，到汤底，还有馄饨的包法，算是全面囊括了。

鲜肉饺子、饺子馅、饺子皮（附16种包法）

2022年05月11日

饺子作为我国传统食物，一直都有着很高的地位，特别是逢年过节的时候，家家户户餐桌上总会少不了饺子。饺子营养均衡丰富，既有菜，又有肉，深受大家的喜欢。饺子的吃法也很多样，可以蒸着吃，可以煮着吃，也可以煎着吃，不过最常见的还是蒸饺。 相信我们很多人也自己包过饺子，包饺子也比较简单，可以买一些饺子皮，然后再自己调一个饺子馅儿就可以包了，饺子馅前面有讲过多种饺子馅的调制法，这里就再详细说了。如果不怕麻烦，我们也可以自己做饺子皮，自己做的饺子皮新鲜，口感好，但是也容易出现一些问题，就是大小不一，厚薄不均等情况，这样导致包出的饺子不好看，所以建议新手和业余的还是直接买饺子皮吧。 饺子皮和饺子馅都准备好了，就要开始包了，包饺子也有一些技巧，如果不注意，容易出现露馅，破皮等情况，所以还是要学一下。包饺子的手法比较多，最常见的有月牙形，一字形，白菜形，包起来快，方便省时。如果不嫌麻烦，也可以尝试一下饺子的多种包法，下面就跟着我一起来学习一下吧，多种饺子的包法总有你喜欢的那一款！ （16种包法都是gif动图，不知道为啥网页端不能正常显示动图，手机端正常，大家可以去手机上浏览）

鲜肉包子（附带包法）

2022年05月09日

上期分享了各种包子馅饺子馅的做法，今天就要开始做包子了，包子是生活中经常出现的食品，特别是早餐的时候，几乎没有人不喜欢吃的。 包子和馒头的发面揉面过程是一样的，只是后面包子包了多加了一些馅料进去，吃的时候就不会像馒头一样乏味了。包子可以根据馅料不同做出各种口味的包子，比如猪肉包，牛肉包，豆沙包，还有汤包，小笼包等，包子也有大有小，今天要教大家做的就是很普通的猪肉包子，然后猪肉包子馅就是前面讲过的万能肉馅（可以看看我之前的作品里面有）。 做包子的面粉一般是用普通中筋面粉，如果没有，用其他的底筋高筋也能做成功，只不过口感有些差异，中高筋更筋道点，低筋更柔软。 还有就是发面和醒面，一般用二次发酵法，就是揉面发酵，再揉面排气。一次性发酵法比较简单，就是一开始揉面后就开始包，然后在上蒸锅醒发，醒发到位就开始蒸。两种方法都可以，大家可以多尝试一下。 包包子还有一个比较重要的地方是如何包出好看的包子，就是不仅包子要好吃还要好看，包包子的手法很多，今天也会介绍一下包包子的手法。

麻辣小龙虾（家常做法）

2022年05月08日

又到了夏天吃小龙虾的季节，在小龙虾的各种吃法里，当属麻辣小龙虾最受欢迎了。我们除了去外面吃，还可以自己在家里做，其实自己做麻辣小龙虾也简单，最主要的是自己做的干净卫生。 要做好小龙虾，首先我们要挑选好一点的鲜活小龙虾，那么有什么技巧能选到优质的小龙虾呢？ ☆第一，小龙虾一定要买活的。如果龙虾死了，坚决不要买！死虾中的组氨酸会在脱氢酶的反应下分解成多种有毒物质，千万不能吃！ ☆第二，看龙虾干净不干净。先看背部颜色红亮干净不，接着翻开看看腹部的绒毛和爪子上的绒毛干净不干净。如果不干净，那可能是来自污染的水域，就生长环境看，野生的小龙虾最容易被污染。 ☆第三，看龙虾的颜色正不正。尽量选择刚长大的小龙虾，皮薄肉嫩。养殖的健康小龙虾颜色应该是红亮干净的，尤其是刚刚长大换壳的龙虾，外壳带有一定柔韧性，如同我们的指甲一般富有弹性，而且腹部、关节处的绒毛都是干净的。相反，颜色褐红、铁红，头大身子小，外壳较硬，腹部还很脏，那么就要注意了，这极可能是被污染了的小龙虾，最好不要买。 ☆第四，看个头均匀不均匀，头与身体的比例是不是1:1。一般说来，养殖的健康龙虾有着黄金比例的身材：头与身体比例为1:1，而且小龙虾整体的个头差异也不大。而相反野生的小龙虾，往往头大身子小，吃起来皮厚肉少。 ☆第五，看看有没有缺胳膊少腿，整体缺的多不多。如果大部分都缺胳膊少腿的，即便再干净，极有可能是用了洗虾粉清洗干净的。 选好小龙虾后，我们就可以开始做了，做小龙虾之前要耐心的清洗干净，因为小龙虾是比较脏的，里面可能有寄生虫，所以在烹饪的时候也不能随随便便，一般做麻辣小龙虾事先都会用油炸一次，然后再用多种调配料煮入味。制作小龙虾的配料可以根据自己的口味灵活添加，想吃重口味一点的就加多一点。 现在就把麻辣小龙虾的制作方法分享给大家。

大馒头（手工白面馒头）

2022年04月08日

做馒头是面食烹饪中最基础的，虽然方法步骤简单，但是要想做好，做出表面光滑不塌陷不回缩有弹性的馒头，还是有一些技巧的。 这期将教大家如何做出松软香甜又好吃的馒头，即使是新手小白，只要跟着步骤一步一步来也能做出好吃漂亮的馒头来。 本次教程将会讲到一些大家在做馒头中经常遇到的一些问题，比如用什么样的面粉和酵母？如何发面及发面到什么程度才算到位？如何让馒头内里紧实无大气孔，外表不塌陷不回缩？放凉表皮不干燥，整体不发硬 。还有蒸馒头是凉水蒸还是热锅蒸？这些问题都将一一得到解答。 本次做馒头只用到最基础的材料面粉，酵母，水等，像外面用到的泡打粉，小苏打，碱什么的都不用添加，所以吃起来更健康哦。 提示：本教程末尾有重点总结，好了现在开始吧。