鲜肉饺子、饺子馅、饺子皮（附16种包法）

鲜肉饺子、饺子馅、饺子皮（附16种包法）

2022年05月11日

饺子作为我国传统食物，一直都有着很高的地位，特别是逢年过节的时候，家家户户餐桌上总会少不了饺子。饺子营养均衡丰富，既有菜，又有肉，深受大家的喜欢。饺子的吃法也很多样，可以蒸着吃，可以煮着吃，也可以煎着吃，不过最常见的还是蒸饺。 相信我们很多人也自己包过饺子，包饺子也比较简单，可以买一些饺子皮，然后再自己调一个饺子馅儿就可以包了，饺子馅前面有讲过多种饺子馅的调制法，这里就再详细说了。如果不怕麻烦，我们也可以自己做饺子皮，自己做的饺子皮新鲜，口感好，但是也容易出现一些问题，就是大小不一，厚薄不均等情况，这样导致包出的饺子不好看，所以建议新手和业余的还是直接买饺子皮吧。 饺子皮和饺子馅都准备好了，就要开始包了，包饺子也有一些技巧，如果不注意，容易出现露馅，破皮等情况，所以还是要学一下。包饺子的手法比较多，最常见的有月牙形，一字形，白菜形，包起来快，方便省时。如果不嫌麻烦，也可以尝试一下饺子的多种包法，下面就跟着我一起来学习一下吧，多种饺子的包法总有你喜欢的那一款！ （16种包法都是gif动图，不知道为啥网页端不能正常显示动图，手机端正常，大家可以去手机上浏览）
麻辣小龙虾（家常做法）

麻辣小龙虾（家常做法）

2022年05月08日

又到了夏天吃小龙虾的季节，在小龙虾的各种吃法里，当属麻辣小龙虾最受欢迎了。我们除了去外面吃，还可以自己在家里做，其实自己做麻辣小龙虾也简单，最主要的是自己做的干净卫生。 要做好小龙虾，首先我们要挑选好一点的鲜活小龙虾，那么有什么技巧能选到优质的小龙虾呢？ ☆第一，小龙虾一定要买活的。如果龙虾死了，坚决不要买！死虾中的组氨酸会在脱氢酶的反应下分解成多种有毒物质，千万不能吃！ ☆第二，看龙虾干净不干净。先看背部颜色红亮干净不，接着翻开看看腹部的绒毛和爪子上的绒毛干净不干净。如果不干净，那可能是来自污染的水域，就生长环境看，野生的小龙虾最容易被污染。 ☆第三，看龙虾的颜色正不正。尽量选择刚长大的小龙虾，皮薄肉嫩。养殖的健康小龙虾颜色应该是红亮干净的，尤其是刚刚长大换壳的龙虾，外壳带有一定柔韧性，如同我们的指甲一般富有弹性，而且腹部、关节处的绒毛都是干净的。相反，颜色褐红、铁红，头大身子小，外壳较硬，腹部还很脏，那么就要注意了，这极可能是被污染了的小龙虾，最好不要买。 ☆第四，看个头均匀不均匀，头与身体的比例是不是1:1。一般说来，养殖的健康龙虾有着黄金比例的身材：头与身体比例为1:1，而且小龙虾整体的个头差异也不大。而相反野生的小龙虾，往往头大身子小，吃起来皮厚肉少。 ☆第五，看看有没有缺胳膊少腿，整体缺的多不多。如果大部分都缺胳膊少腿的，即便再干净，极有可能是用了洗虾粉清洗干净的。 选好小龙虾后，我们就可以开始做了，做小龙虾之前要耐心的清洗干净，因为小龙虾是比较脏的，里面可能有寄生虫，所以在烹饪的时候也不能随随便便，一般做麻辣小龙虾事先都会用油炸一次，然后再用多种调配料煮入味。制作小龙虾的配料可以根据自己的口味灵活添加，想吃重口味一点的就加多一点。 现在就把麻辣小龙虾的制作方法分享给大家。
鲜肉包子馅饺子馅（万能肉馅）

鲜肉包子馅饺子馅（万能肉馅）

2022年04月28日

我们在吃包子的时候，很多人喜欢吃肉包子，肉包子馅料最常见的就是猪肉馅，还有牛肉馅。今天就教大家如何调制出一款万能的猪肉馅，鲜香多汁，嫩滑入味。这款肉馅既可以单独包包子饺子，也可以搭配其他的蔬菜使用。 很多人也自己包过包子或饺子，在调馅料的时候，不知道大家有没有碰到过调制的肉馅吃的时候发硬，比较柴而不嫩，汁水少等问题，所以今天就要教大家如何避免这些问题。 首先，猪肉馅在选肉上面一般选用的是前腿肉或五花肉，前腿肉是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，十分适合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，十分适合包在饺子和包子里。五花肉虽然也是肥瘦相间，但是五花肉有点腻，肥肉有点多，感觉吃起来油腻。肉馅的肥肉和瘦肉比例一般为3:7。还有尽量自己剁肉馅，虽然麻烦点但是吃起来更香，当然也可以用绞肉机更方便。 万能肉馅可加上自己喜欢吃的蔬菜配成各种馅儿，比如香菇，白菜，韭菜，萝卜等。蔬菜切碎后先加适量的油搅拌均匀、再加适量的盐拌匀，出水后挤干水，然后和拌好的肉馅拌在一起就可以了。胡萝卜、韭菜都不用腌制，直接按先油后盐的方法拌即可。干香菇要泡发后切碎，入锅炒干才能入馅，不然会发酸。想要做出口感最好的馅，肉和菜的黄金比例最好是1:0.5~1:1之间。