小贴士

☆面粉用普通的中筋面粉就可以，酵母用高活性干酵母，面粉和酵母比例一般是100:1，面粉和水的比例一般是2:1，想要做出来的包子更白可以用牛奶代替水。
☆包子皮要擀成中间厚四周薄，也要注意擀的均匀一些，这样更有利于包子成形好看一点，包子皮也不能擀的太薄，不然就成饺子了不松软。
☆上蒸锅蒸之前二次发酵时间越长，蒸出来的包子褶子越不明显，但是包子会越松软，如果包子馅儿汁水比较多，就不要醒太久了，不然包子馅儿很容易渗出来。
☆想要蒸出来的包子褶子明显好看，包的时候褶子可以做深一点，或者面团揉硬一点，面团硬一些也会使包子更立体一些。
☆为了使包子前后发酵时间一致，还有做好的剂子不被风干，在包的时候尽量包快一点。
☆新手馅料不要放太多，不然收口收不紧，蒸时就炸开漏馅了。还有收口的时候不能太多拉扯，会导致中间的包子皮变薄甚至可能破裂（这也是为什么擀皮的时候一定要中间厚四周薄的原因）。
☆有的人做出来的包子不立体，会扁平、纹路比较浅，可能原因有：揉的面团偏软、包子皮擀的太薄、馅料没有处理水分或太湿了、馅料太少不足以支撑高度等。
☆蒸制最好选用竹蒸笼，透气、不滴水，不锈钢蒸锅一般会有水滴。