紫薯开花馒头（一次发酵双色馒头）的做法步骤

• 步骤 1：

  把【紫薯】洗净去皮，切块，上锅蒸熟。（约15分钟）

• 步骤 2：

  

  蒸好后趁热加20克【白糖】， 用勺子或其他工具捣成^紫薯泥。

• 步骤 3：

  

  紫薯泥放凉后（高温会烫死酵母）， 加150克【面粉】，2克【酵母】，50克【水】，搅拌成没有干粉面絮状。 （因为加了糖，酵母就要用高糖酵母；冬天的话先用35度温水把酵母化开再加入到面粉中利于发酵）

• 步骤 4：

  

  揉成光滑的面团。（尽量多揉一会儿，越光滑做出来的馒头越好看）

• 步骤 5：

  

  同样的方法，用200克【面粉】，100克【水】，2克【酵母】，揉一个白色的面团。

• 步骤 6：

  

  将两个面团都搓成长条。 （由于采用一次性发酵，面团不需要醒面直接搓长条）

• 步骤 7：

  

  然后切成大小相同的均等分。 再把切好的都搓圆。 （搓好的圆球可以用保鲜膜盖住，防止表面风干）

• 步骤 8：

  

  用擀面杖把白色的面剂擀成中间厚边缘薄的皮儿状。

• 步骤 9：

  

  然后包上紫薯面剂，虎口收口，搓圆。 （注意都把光滑的一面朝下，这样包好后立起来否，光滑的一面就朝上了）

• 步骤 10：

  

  用一个比较锋利的刀，在包好的馒头上面割一个^十字花刀。 （包好一个就要割一个，不要等放置后发酵了再割，那就软了不好割了）

• 步骤 11：

  

  全部做好后放进蒸笼里发酵30分钟。（冬天发酵1小时，或者用温水促进发酵）

• 步骤 12：

  

  发酵到1.3-1.5倍大， 把水烧开计时，大火蒸13分钟，关火焖3-5分钟即可。

• 步骤 13：

  

  出锅，颜值超高的紫薯开花馒头就做好了，简直完美。

• 步骤 14：

  

  掰开看看，蓬松暄软香甜，太好吃了。

• 步骤 15：

  

  同样的，也可以用红薯或南瓜做，甚是好看。

• 步骤 16：

  

  赶紧动手试试吧。