2021-03-14 加入
18年烘焙经验,4年线上烘焙教学经验,累计学员10万+ “认真教学”认真对待每一位学员,有问必答 微: lyq18079391081
烫种+液种全麦吐司!
2021年05月29日
众所周知,食用全麦面包有很多的好处,如增强细胞活性,抵抗肌肤氧化,预防癌症等等,在当今市场上很受顾客喜欢。 同时,全麦面包也是减肥健身人士的最爱,原因很简单: 1.吃相同热量的普通面包和全麦面包,全麦面包更管饱,因为它富含膳食纤维,饱腹感强。 2.全麦面包GI要远低于普通面包,GI值越高也不利于减肥,低GI能缓慢升高血糖,让我们有充裕的时间去消耗它,而不是转化成脂肪储存起来。 3.全麦面包的营养价值更丰富,除了膳食纤维外,其蛋白质和各种维生素矿物质都是远优于普通面包。
奶酪盒子
2021年05月28日
很多师傅都会做岩烧乳酪吐司,而这一款奶酪盒子吐司也是根据岩烧乳酪吐司的做法加以改进,外形更加美观,口感更加丰富。
2000万网友哄抢的食谱,配方解密了!
2021年05月25日
最近网上都在说麻薯的味道绝绝子 不仅加在奶茶里味道好喝软糯 作为小零食味道也很是出彩 就连烘焙老师身边的同事也都纷纷入坑 每天换着花样买各种各样的麻薯周边 但我不! 我要做颜色不一样的烟火er 作为经常给大家分享美食的老师 肯定是要把这个麻薯秘方解密和大家分享滴 噔噔蹬~是它就是它,让同事们神魂颠倒的小零食——手指麻薯,在酥脆的外表下竟然有这么软糯的内心,快来看看怎么做出来的吧!
超级完美的酸奶蛋糕,不缩腰不塌陷,一次成功!
2021年05月22日
4款浮云蛋糕卷,简单好吃又实用~
2021年05月20日
夏天已经到啦,属于蛋糕卷的季节来啦! 冷藏过后蛋糕卷里的奶油仿佛有冰淇淋的口感,一口下去简直太满足啦! 今日带来了十款蛋糕卷及详细配方,希望在这个春天,蛋糕卷陪你度过每一个春夜~
仅需几步,却成夏天爆款,冰淇淋软酪,冰冰爽爽,简直出单神器!
2021年05月17日
这个粉粉的大福,用了大量奶酪混合成馅,冷冻后冰冰爽爽,软软的好像在吃软酪!丝滑浓郁,冷冻一下就会变成冰淇淋口感,做法也很简单,赶紧收藏做起来吧!
菠萝迷你小吐司
2021年05月12日
可可爱爱、又软又萌的小吐司。 制作之前的要点提示: ①、新手请在揉面初期预留液体作调整,根据自己的面粉灵活调整一下水量。 ②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ③、请严格控制面团温度。 ④、烤箱预热要充分,面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱,避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
星巴克同款——生奶油砖cupcakes在家就能做!
2021年05月07日
星巴克有一款生奶油Castella(长崎蛋糕)在韩国非常受欢迎,别看它朴素无华,味道是经得起推敲,简单的食材做出不简单的味道,这正是生奶油砖的魅力。 不是以往的砖块形状,这次改成注馅式的杯子蛋糕和小圆蛋糕,更适合家人分食或者单个下单哦!
潘娜托尼面包Panettone天然酵种版圣诞面包
2021年05月05日
传统的潘娜托尼是用天然发酵种制作的,也就是不加商业酵母,单纯靠我们大自然提取培养的天然酵母来做种面,来发酵面包。我们平时使用最广泛的是100%水粉比的天然酵种,而配方里面用的是65%水粉比的酵种,得首先转换续种成这种比例的酵种,然后再制作种面1,种面1发酵好了再制作种面2.等种面2发酵好了再加入主面团,再发酵,烘烤,如此繁琐的步,为的就是做出更纯正的味道,据说这种面包烘烤冷却后第二天食用味道更佳,果干香气和面团的乳酸香充分融合,会让你垂涎三尺! 这个配方可以做5个面包的量,大家根据自己所需加量或减量。 我用的潘娜托尼的纸模尺寸是:底部直径10厘米,上部直径11.2厘米,高度8.5厘米。
全麦小法棍
2021年05月03日
今天我用的是乔立的厨师机,给大家演示,适合家庭
菠菜芝士恰巴塔
2021年04月29日
一份从冬天拖延到夏天的菜谱 很早之前就答应同学出一份关于恰巴塔的菜谱,之前拍摄了一次,不小心清理手机相册把资料都给删掉了。这几天难得有空闲。抓紧时间把它做出来。 源自意大利超级经典的橄榄油面包,恰巴塔。,英文名Ciabatta,因外形粗犷,又名:拖鞋面包。 【关于面粉】 今天使用一款来自日本日清公司的一款法式面粉(百合花) 成品囗感突出软糯,皮薄,操作难度相对传统法国面粉来说更低。 其它法式面粉同样可以做,只是大家需要考虑到一个面粉吸水性的问题。 【关于鲜酵母】 老生常谈哈,鲜酵母活性好,但是保存期限短,如果家里使用干酵母的话,干酵母是鲜酵母1/3。也就是鲜酵母3,干酵母1。 【关于麦芽精】 今天出现了一个比较新鲜的原料哈,相对法国面粉,日本粉的受损淀粉较少,加入一些麦芽精可以让酵母发酵更稳定持久,并且面包的上色更好。 【关于橄榄油】 我使用了好多种橄榄油,只觉得特级初榨的颜色更深,味道更浓。非常符合我的口味~大家看着买就行,不影响操作。 【关于种面】 使用到一款操作简单,味道不错的波兰种。更适合大家。如果有习惯使用天然酵种的同学,同样的量就可以。 打个广告,我会陆续做一些教程供大家学习,课程里都会讲解很详细。如果感兴趣的同学,点我头像,可以找到~ 最后 希望大家尽量按照配方和课件操作,自己调整材料比会有失败几率哦,严谨第一~
面包冠军_吴宝春的荔枝玫瑰
2021年04月27日
2010年,吴宝春老师带着当地的荔枝干和玫瑰去到法国参赛,做出了荔枝玫瑰面包包。 吴宝春不藏私的叮咛: 1.材料中的百分比指的是材料占总材料的重量。可以根据百分比来换算。 2.如果实在没有以下提到的面粉可以用筋高粉代替。 3.没有醒发箱的话,可以隔温热水醒发 4.荔枝的形状,你可以从网上找到相似的图片,打印出来,按照荔枝的图片剪下。就可以充当撒粉的模具了。 5.烤好的面包出炉的时候震一下,以便脱离烤盘,而且这样会使气体排出,不影响外观。 6.一定要晾凉再密封起来,不然面包返潮会影响口感。