南通特色菜—毛豆炒蘘荷
2020年10月01日
蘘荷(ráng hé)，又名：阳荷、白蘘荷、野姜、野良姜。是野生蔬菜、经受恶劣的环境磨炼、生命极强，基本上无病虫害，根本无须使用农药。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值。
蘘荷，一种古代中国人常吃的蔬菜在南通被完整的保留着。
虽说酷热已去，可是秋老虎却纠缠不休，让颓然了一季的人们依然没有胃口。然而这个季节，南通人的饭桌的会出现一碟小菜，能让人胃口大开，燥意全无。
不少南通的游子惦念家乡的味道，也曾特地在外地找过蘘荷，却在江苏其他地方很难找到，蘘荷为何是家乡所特有，南通人也做过研究。
东逝的长江裹挟着大量的泥沙，在宽阔的入海口沉积下来。时光将泥沙堆积成片片沙洲，冲积成陆的南通迎来了各地移民，所以南通方言，有南腔，有北调，又自成一体。
蘘荷原产中国南方，在四川，贵州，福建，湖南都有种植，蘘荷应是这些地方的移民带到南通，最终成为这里的一个特色。
蘘荷有特殊气味、驱虫效果明显，整个生长过程中无需施用农药，也无需施肥，对农人来说，是个好伺弄的蔬菜，也被人们推为理想的绿色食品。
（摘自江海儿女）
作为南通人每到夏秋，这道毛豆炒蘘荷经常搬到餐桌上。今日中秋节，蘘荷已到尾批，恰逢邻居家种的晚，今天送来了刚摘下的毛豆和蘘荷。做成了这一道毛豆炒蘘荷，下面来瞧瞧是咋做的吧～
