宝宝辅食：小蜜蜂馒头

宝宝辅食：小蜜蜂馒头

2018年05月16日

100个造型馒头之007——小蜜蜂 手巧这件事从不谦虚，不管什么，看到图片就能做出来，嘿嘿嘿。 今晚的馒头食谱，也是第7个造型馒头食谱，考虑到大家没有模具，所以今天的食谱还是只要有一双手就能做，哈哈哈，是不是超级可爱。 这里有一点需要具体说明： 今天的造型馒头用1次发酵的方式，意思就是和好面直接整形，整形完成后大概发酵成1.5倍大就开始蒸，这样的最终形状会更加好看，只要方法对，口感松软度也可以做到比较好的。 适合年龄：10个月以上 难度：中 用具：刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗等 小芽问答 发酵相关问题 1、如何判断发酵 》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。 》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。 》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。 2、如何提高发酵的成功率 》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。 》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。 》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。 3、酵母的保存 》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。