【美食妃英理】的厨房

原味甜甜圈（玉米油版）

2020年08月28日

今天分享的甜甜圈做法是利用全蛋打发，使甜甜圈蛋糕口感蓬松暄软，全蛋打发的方法相对比较简单，非常适合刚刚入坑的新手，从准备到出炉用时最多四十分钟，相当简单快手，今天的配方中没有添加泡打粉，因为许多宝妈对泡打粉给孩子是是否安全有很大的疑问，所以我特意去掉了配方中的泡打粉，这样做出的甜甜圈口感肯定没有加泡打粉的那么蓬松，但如果鸡蛋的打发到位，翻拌面糊的效率高，做出的甜甜圈口感也是很棒的，今天的配方用量经过调整刚好可以制作一盘12个甜甜圈，用料不会浪费，很适合家用烤箱来制作，配方使用玉米油，成本低，做法简单，很容易脱模。

低糖五仁月饼

2020年08月24日

今天分享的五仁月饼中也是加入了一些自制的低糖莲蓉馅儿来调味，需要食谱的朋友可以自己查阅我前面的文章，如果不想自己做也可以买现成的，所用的果仁也都是比较常见又廉价的，所以制作成本并不算高，可是吃起来味道却特别的好，喜欢吃五仁馅儿的朋友一定要试一试

广式月饼（黑芝麻）

2020年08月12日

中秋节越来越近了，所以爱烘焙的朋友们都开始摩拳擦掌，准备大干一番了，所以近期我的文章会陆续分享不同口味月饼的制作方法，供大家参考，今天来说说黑芝麻馅儿月饼的做法，今天会分享从馅料到饼皮的做法及配方，都是自用的，甜度低，不会甜腻，成功率也是特别的高，如果你的广式月饼一直做不好，可以参考一下我的做法，或许会有一点帮助～

自制莲蓉馅儿

2020年08月06日

广式月饼的饼皮做法都是大同小异，除了面粉的运用有点区别之外，材料都是差不多的，这个我在后面的文章中会写到，但是馅料就不同了，各种各样的馅料口味上的差异是很大的，我们常吃的有五仁，枣泥，豆沙，黑芝麻，莲蓉，椰蓉，蛋黄……等等，而这些馅料的制作大多都以一种为基础，那就是莲蓉馅儿，我会提前准备一些，做好准备工作，后面再做其他口味馅料时使用起来就会非常方便了，或者直接用莲蓉馅儿制作月饼也是非常好吃的，今天分享的配方在糖量和油量上也是稍做减少的，比市售的甜度稍微低一点点，但是月饼馅料太过寡淡是不好吃的，并且还要加入其他食材，所以个人感觉这个甜度还算比较适中的，大家也可以根据自己的口味再做调整

海绵蛋糕

2020年07月16日

海绵蛋糕，海绵蛋糕顾名思义，就是组织细腻柔润，看起来就如同海绵一般，这款蛋糕吃起来有入口即化的感觉，湿润不干，非常柔软，特别适合做给较小的宝宝吃，我今天分享的烘烤方法算是水浴法，倒和传统的水浴法又有一点点区别，就是没有直接将模具放进加了水的烤盘里，而且在水盘上放一网架，将模具放在网架上进行烘烤（下文的具体操作过程中有参考图片），使用这样的方法进行水浴与传统的水浴法相比有两个最大的好处，第一：传统水浴法将模具放入盛水的烤盘进行烘烤，模具接触到水的位置的蛋糕糊很容易被烫熟，形成布丁层，这个方法可以很好的避免，第二，很多模具都是活底的，这样容易脱模，使用起来更加方便，但在进行水浴法烘烤的时候就容易进水，导致失败，用这种方法，就完全可以避免，今天分享的做法简单，只要掌握好蛋白的打发程度，控制好汤面的油温，这款海绵蛋糕的成功率是相当高的