脾胃虚弱者之健康食谱——陈皮粥油浸鲈鱼片
2018年11月12日
鲈鱼的鲜美不用我过多言语，鲈鱼的做法也多种多样，可以清蒸，可以香煎，可以红烧等等……今天给大家介绍一种特殊的做法:陈皮粥油浸鲈鱼片。
这是一道非常适合脾胃虚弱者的健康食谱，特别适合幼儿食用，当然也适合所有人群食用汤浓肉嫩，味道鲜美，还有陈皮的清香~~~
粥油也就是用米熬煮出来的浓米汤。李时珍《本草纲目·草七·使君子》：“每食后米汤服一钱。”米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。有益气、养阴、润燥的功能，饮用它对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味有助于促进肠道的蠕动，进而促进消化;另外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除积气，增加食欲。
这道菜中，加入陈皮，不仅可去腥且可增加菜肴的美味。陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口。
从这三样食材功效营养来看，三者的结合堪称完美，是一道非常适合脾胃功能差的人食用，而且老少皆宜。
