干豇豆红烧肉

2013年06月02日

“吸收了绝美肉香的干豇豆，软糯、弹牙，极其入味，保证让你回味无穷，只怕米饭是不够吃哦。”——干豇豆绝对不是配角。 红烧肉是我跟老妈学做的第一个硬菜，因为全家人都爱吃，所以经常做，慢慢就成了我的招牌菜。这道菜在全国不同地方有不同的做法，可以有不同的配菜进行选择，例如梅干菜、土豆、香菇、黄豆、干豇豆、面筋等等，这些配菜既可以很好地消解五花肉的肥腻，又能够充分吸收肉汁的鲜香，进而将红烧肉“酱汁浓郁、鲜香咸甜、肥而不腻、软中带韧”的特点完美展现出来。 因为之前买到了上好的干豇豆，所以今天跟大家先分享这个版本的红烧肉，以后还会增加一些其他配菜的红烧肉版本。 干豇豆含有易于人体吸收的优质蛋白质及多种维生素和微量元素，有益气补气，清热化腻，养脾健胃、降血脂降胆固醇的功效，用它来搭配五花肉烹煮红烧肉，绝对是健康又美味的上佳选择。 我的做法偏向本帮菜的浓油赤酱，色泽红亮、但甜度适中。

清炒荷心

2013年06月01日

炎炎夏日，就爱这份清新明亮的色彩和清淡爽脆的口感。

韩式大酱汤

2013年06月01日

我们家几乎每个月都会吃一次大酱汤，不光是因为老公是鲜族人爱喝，也因为这道菜确实非常美味、营养又健康。一丁点油水儿都没有，全是蔬菜，汤底也是无油的大酱和辣椒酱。老公爱这个菜还有个重要的原因就是饭后的碗筷特别好洗，只需清水一冲，就干干净净了。这道菜最适合想减肥，又想饱尝美味的吃货了。

韩式蛋包饭

2013年06月01日

第一次吃蛋包饭是读大三的时候。搬回了老校区的宿舍楼，楼下就有一个韩国老板娘开的小店，专卖炒年糕、辛拉面、紫菜包饭和蛋包饭。里面又最爱吃蛋包饭，美味营养又便宜，曾经连续吃了一周也没吃腻。自己做也很简单，小孩子应该会很爱这个哦，酸酸甜甜很开胃。

虫草花莲子煲龙骨

2013年06月01日

春天是万物生发的时节，需要补补阳气。虫草花便宜又温和，不会补到流鼻血，很适合这个时节进补。相较于冬虫夏草的爽滑口感，虫草花更多了一份韧性十足的Q弹。第一次吃虫草花时，本会以为它像黄花一样软绵入味，不料想在它居然在唇齿间弹跳起来，那一瞬间着实惊喜。 这味汤因为虫草花和莲子没有味道，我作了一点改进，加了玉米和胡萝卜，煲出来是鲜甜的，味道更佳。

韩式石锅拌饭

2013年05月31日

作为一名尽职尽责的朝鲜族家庭的媳妇，拌饭、酱汤、冷面、辣白菜这些都是基本功。虽然我是地道的重庆妹子，但为了让老公在远离家乡的外地也能吃到纯正的韩式料理，这些通通不成问题，而且有我婆婆自制的韩式辣酱调味，简直有如神助！ 石锅拌饭其实很简单，拌饭的菜可以根据自己的喜好增减，最重要的是要有专门的器皿和正宗的韩式辣酱，这样做出来的才是地道的鲜族风味。

葱油彩椒蒸鲈鱼

2013年05月31日

前几天买了新食谱，学了这道新菜。说是新菜，其实以前也做过蒸鱼，但这次创新就新在“蒸法”，不同于从前直接把鱼放在盘子里，而是放入架在葱段上的盘里，这样受热更均匀，鱼肉更鲜美。 和家常买的鲤鱼、鲫鱼不同，鲈鱼刺不多，肉质清香没有腥味，最适合来拿清蒸。蒜瓣状的肉又白又嫩，配上葱香油和蒸鱼豉油，鲜香无比，入口难忘。

麻辣双椒鸡

2013年05月30日

来深圳以后，如果不下馆子，想在家吃到正宗的巴蜀味道几乎是不可能完成的任务，因为买不到地道的食材。譬如新鲜的二荆条、藤椒、宽叶藤藤菜、冬苋菜……偶尔好运气看到了来自家乡的食材，再贵都会毫不犹豫的买一点，因为这是小时候一直陪伴我的家的味道，是妈妈的味道。 这几日运气好，买到了在深圳从来没见过的藤椒。拿起盒子凑近一闻，那种香麻辣的气味刺激，立刻就勾起了少时家里的记忆，就是老妈做双椒鸡的味道，这是一份浓烈的气味记忆，深深地印在脑子里，这辈子都不会忘记。

芋儿烧鸡

2013年05月30日

一想起这个菜，就勾起无尽的少时记忆。 刚刚读初中，离家远了。开始不回家吃中饭的日子，学校的食堂就是解决我每顿午餐，最经济又好吃的地方（仅限11中的旧食堂）。每天，食堂的师傅都会用粉笔，把当天供应的菜，写在大黑板上。从小就是吃货的我，每天最开心的时刻就是看菜谱的时候。 那时候家里大都不富裕，芋儿烧鸡之类的大硬菜，平时很少很少吃。一看到黑板上写今天有“芋儿烧鸡”就很馋得不行了。可惜一小份要三块五（三块五在那时候是什么概念呢？那时候的公交车都是5毛钱、一碗小面一块五、2两韭菜肉饺子3块、白菜2角钱一斤，不说了，伤心了），对于每天只有两块五饭钱的小同志，是吃不起的。忍吧，慢慢攒，一个月吃一两次，就算打牙祭。 每次吃的时候，还一定要特别嘱咐师傅多加点汤，连汤带肉地倒到我的不锈钢碗里。浓郁鲜香的汤汁，淋在饭上，慢慢浸下去，每一粒米饭都变得香喷喷的。吃一口，满是香气，好幸福。

凉拌苦瓜

2013年05月30日

有些食材，味道强烈，你只有爱和恨，没有中间路可走，比如苦瓜。 苦瓜性寒，在广东这边又叫凉瓜。功效如其名，清热解毒，可入药治疗暑热感冒，是夏日解暑的最佳时蔬。 我爱食苦瓜，只觉可口，不觉其苦，或者我爱它的苦中带甘，味蕾先尝过苦，才对而后的甜越发敏感。 苦瓜作为主角时，我偏爱凉拌，这种方式最能保存它的营养以及苦味的清新纯正。

橙汁冬瓜

2013年05月30日

炎炎夏日又到了，这几天不是闷热便是酷暑，油腻荤腥一律不想沾染。这道菜是老妈真传的解暑佳品，冰爽酸甜，口感爽脆，非常解暑。食材与制作方法非常简单，很适合拿来招待朋友。

白灼芥蓝

2013年05月29日

白灼，是粤菜最典型的烹煮技法。以沸滚的水或汤，将生的食物烫熟，力求保持食材的鲜美。对于青菜的烹调，我最推崇的就是白灼，既保持蔬菜的鲜嫩爽口，又保证营养不流失。 但是对于口味偏重的人似乎觉得太过清淡，所以这次，我在调料上做了调整，没有使用姜丝和辣椒圈，而完全用蒜末代替。用热油一浇，就迸发出浓烈的蒜香，这时候蒜并不全熟，还带有辣丝丝的口感，完全满足我家的重口味。老公平时青菜是碰也不碰，这盘白灼芥蓝却自觉扫荡了四分之三，味道自不必说。

懒氏杂酱面

2013年05月28日

好吃到飞起来！从没失败过，即使备菜麻烦点也很值得哦~ 蔬菜多多，营养均衡，做给大人小孩儿都合适！

攸县香干炒肉（川湘混搭版）

2013年05月28日

首先强调下，这是我自己的创新菜，并不是地道的湘菜做法。 作为地道的重庆妹子，炒猪上肉或者五花肉片，我是一定放郫县豆瓣的，做法类似回锅肉，不过加入的配菜是攸县香干和湖南椒。 这道混搭版的川湘菜，咸香辣爽，非常下饭。每次做这个菜，就控制不住想吃两碗饭。爆的卷卷香香的猪肉片和咸鲜入味儿的攸县香干，再搭配微辣的湖南椒，想想就开始咽口水了。

韩式辣白菜

2013年05月28日

酸甜脆爽的辣白菜，一直都是心头好，以前都是去超市买现成的，但过分艳丽的颜色还是不太放心。有机会跟着婆婆学了一次（婆婆是朝鲜族），原来这么简单。自己动手做了两次，都很成功，还佐证了超市买的不天然这个事实 。自制的辣白菜腌制久了颜色会变暗，超市买的袋装辣白菜，无论搁多久，颜色都是异常红艳，很不正常，里面会不会有苏丹红之类的化学添加剂就不得而知了。 自制的辣白菜非常脆爽，酸甜可口，比起超市买的既好吃又安全， 制作起来也很容易，这么美味又简单的食物，就跟大家分享一下我的简易版辣白菜菜谱（辣白菜是制作方法很多，调料也有不同，我制作的属于家常最简单的，但是味道很正哦）。

双椒土豆丝

2013年05月28日

我一直觉得土豆是这个世界上最美味的食物，怎么做都好吃。小时候有个愿望，希望长大以后可以天天吃土豆，各种土豆，煮土豆、炒土豆、炖土豆、炸土豆、煎土豆……嗯，我决定要写一个土豆系列！第一个就是这个最家常、最简单又最下饭的双椒土豆丝。每次做这个菜，其他的拌饭系列菜都入不了我老公的眼，一顿吃得精光光！

蒜薹炒肉丝

2013年05月28日

蒜薹是种奇妙的食材，外形有如长豆角般的清秀斯文，内里又跟大蒜亲戚颇有渊源，却不似大蒜般表里如一的张扬，就算切开来，凑近了，也闻不到多大的气味。这种内敛和矜持一直保持到遇见热油，就那么一下，香气可谓勾魂夺魄般生猛扑面，好像期待了很久，终于遇到了心上的那个人，恨不得把全部的魅力彻底释放出来。这是一场绝美的相逢。 这道菜，要做到“蒜薹鲜脆、肉丝滑嫩”，火候非常关键，火候大了，一不小心，就双双老去，火候不够，那阵浓烈的香气又勾不出来了。

四喜烤麸

2013年05月28日

四喜烤麸是极具代表性的上海小菜，浓油赤酱，重油重甜。自己并不嗜甜，尤其是酱菜，但四喜烤麸算个例外。酱汁红润，甜中带咸，浓郁香醇的调味搭配烤麸类似肉质的Q弹口感，着实让我爱不释口。 这道菜用到的主材基本上都是干货，可以解决那些你快忘记在储物箱的美味食材！

干煸四季豆

2013年05月28日

每次吃这个菜，都会把盘子里仅剩的芽菜碎、辣椒粒、猪肉粒、大蒜瓣渣子消灭得干干净净。就着这种干、香、辣，总担心米饭不够。辣椒和肉末被油酥过后散发的香和辣交融在一起，堪称最诱人的组合。

土豆火腿蔬果沙拉

2013年05月28日

大夏天，很爱这种洋味儿十足的凉拌小点。既可以作减肥时的主食，又可以作为正餐后的加餐，因为混合了新鲜的蔬菜、水果和煮熟的肉类，营养非常丰富。绵软的土豆泥中伴着苹果粒的甜脆和蔬菜丝的清香，加上沙拉酱的调味，非常香甜可口。正在为小朋友不爱吃瓜果蔬菜而犯愁的妈妈们，不妨试试看，这道菜一定深受小家伙们喜欢。

酸豆角炒肉末

2013年05月27日

如果下饭菜有榜单，酸辣、爽脆、鲜香的“酸豆角炒肉末”一定能进三甲。每次做这个菜，我就忍不住准备好各种主食来搭配，熬上一锅清粥，蒸上一笼花卷，想怎么吃就怎么吃。舀一勺酸豆角肉末，散在粥上或者掰开花卷塞在面里，开始第一口，那股酸辣鲜香的劲儿就止不住的勾出肚子里的馋虫，只能是一口接着一口。不知不觉，一笼花卷和几碗白粥就没了（为什么不煮白米饭？因为实在太下饭，一不小心，几碗下肚就该后悔了）。 一盘正宗的酸豆角炒肉末，灵魂在于酸豆角的滋味。我用的酸豆角是自家老坛泡出来的。虽然超市也有出售，但口感比起自家老坛泡出来的，不管是爽脆度还是酸辣咸甜的口味都差远了，还不考虑食品安全因素。我家老坛和老卤出来的作品，小懒懒同学就大言不惭了，很负责任的说，以后绝对是懒氏私房菜馆的招牌菜。在这里就不赘述了，我会专门留篇幅给老坛和老卤。