微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
干煸四季豆收藏
浏览 510930
收藏 32223
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 四季豆 350g
- 猪肉糜 100g
- 干红辣椒 10个
- 大蒜 2瓣
- 花椒 20粒
- 碎米芽菜 小半包
- 生抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 盐 半茶匙
- 鸡精 半茶匙
干煸四季豆的做法步骤
-
步骤 1：
四季豆去筋、洗净、掰成4公分长的小段，晾干；
-
步骤 2：
干红辣椒切段、大蒜洗净切碎，碎米芽菜备用；
-
步骤 3：
热锅倒油，油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出；
-
步骤 4：
另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，
-
步骤 5：
待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香， 放入炸好的四季豆炒匀，放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。
小贴士
1、四季豆两侧都有筋，不去除干净就会影响口感。去筋时依次掰断两边头，顺势撕下来，一个头去一边的筋。没弄干净可以在掰成段的时候再按此法去除；
2、四季豆一定要炸得起了褶皱再捞出。
3、挺多人问碎米芽菜是什么，在此解答下，碎米芽菜是宜宾特产，口感类似梅干菜，但更脆有嚼劲些，南方超市应该都有卖吧，买不到的用梅干菜切碎了代替也可以的。
