酸豆角炒肉末的做法步骤

• 步骤 1：

  酸豆角洗净，切颗粒，我喜欢细碎些，更入味，一般切5毫米左右；

• 步骤 2：

  泡姜泡椒洗净，泡椒切小段，泡姜切薄片后改刀切小段；

• 步骤 3：

  大蒜剥皮洗净切颗粒，小葱洗净切约5厘米长段；

• 步骤 4：

  瘦肉洗净血水，放入搅拌机，用绞肉模式，打至成肉糜；

• 步骤 5：

  热锅倒油，稍多些，调中火，约5成热倒入切好的蒜末、泡椒、泡姜，翻炒爆香；

• 步骤 6：

  调大火，下肉糜，用锅铲快速翻炒、打散，待肉色变白，倒入一勺生抽，微微上色，炒匀；

• 步骤 7：

  倒入酸豆角粒翻炒1分钟，然后散上葱段，放一小半勺盐、一勺味精和鸡精，炒匀出锅。