攸县香干炒肉（川湘混搭版）的做法步骤

• 步骤 1：

  用猪毛夹清理掉猪皮上比较长的杂毛，然后在火上炙烤一下猪皮，清理猪皮内毛囊里的小短毛，冲水洗净

• 步骤 2：

  将猪肉放入清水煮沸，约10分钟捞出沥干放凉

• 步骤 3：

  趁猪肉放凉的时间将香干洗净切片，湖南椒洗净，滚刀切片

• 步骤 4：

  取2瓣大蒜，一小块老姜切成末

• 步骤 5：

  放凉的肉切薄片

• 步骤 6：

  调大火，放猪肉片爆油。待肉片开始出油调到中小火，肉片微卷时沥干捞出

• 步骤 7：

  爆出的油留锅内，放两勺郫县豆瓣，下姜蒜末炒香

• 步骤 8：

  调大火下肉片、香干、一勺六月鲜酱油和一勺白糖一起翻炒

• 步骤 9：

  最后下湖南椒、盐、味精翻炒2分钟起锅