层层的椰蓉夹馅，加上葡萄干的点睛之笔，十分的诱人。
【【7寸中空模一个的量】】
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葡萄干椰蓉卷---层层夹馅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 金橡高粉 200g
- 酵母 2.5g
- 糖 30g
- 盐 2.5g
- 蛋液 25g
- 水 95g
- 奶粉 10g
- 黄油 20g
- #椰蓉馅#
- 椰蓉 50g
- 糖粉 25g
- 蛋液 25g
- 奶粉 10g
- 葡萄干 适量
葡萄干椰蓉卷---层层夹馅的做法步骤
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步骤 1：
后油法揉至扩展阶段。 【扩展阶段：把面团撑开，面团就会呈现出一层薄薄的薄膜，但是这一层薄膜还不够坚韧很容易就破洞！破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段】
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步骤 2：
将面团滚圆放在盒子中盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍上下。 ❤【将手指沾面粉插到面团底部再拔出，小洞边缘的面团会向内稍稍紧缩但是仁存有洞眼即可，如果拔出手指小洞立即消失则醒发不足，如果面团塌陷则醒发过度】
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步骤 3：
发酵的时候我们准备椰蓉馅：把椰蓉馅需要的材料全部混合，加入泡软的葡萄干拌匀备用。
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步骤 4：
初发完成后，排气，滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤 5：
把面团擀成长方形，均匀的铺上椰蓉馅料。将面片由长向紧密地卷起成长条状，均匀的分切成6段，放入中空的模子里（模具事先涂油撒粉，便于脱模），放在温暖湿润处进行二次发酵。
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步骤 6：
二次发酵完成的面团，刷上一层蛋液，放入预热到175度的烤箱，烘烤25分钟左右至表面金黄即可。上色可加盖锡纸。 【二次发酵的时候要保证发酵的温度和湿度】
