伊斯帕罕Ispahan

伊斯帕罕Ispahan

2013年06月16日

PH大师的spahan，原文的介绍： 这道糕点巧妙地结合了甜美的玫瑰花瓣奶油酱和荔枝，并经由玫瑰和覆盆子将味道延伸，荔枝的酸和强烈的风味，与玫瑰和覆盆子形成对比，而这些都被包覆在马卡龙柔软而酥脆的外皮下。 玫瑰和荔枝的搭配被大师称为天堂之味，味道嘛被吃过的猪总鉴定为味道很浓还不错，总算没白折腾。 这里我想要和大家分享的是减少失败的方法： 分享了很多的菜谱，经常会看到有些同学的评论，做到最后才发现做错了，要么是份量没换算，要么是温度搞错。总是有各种各样的小马虎来把我们的作品搞砸。其实大家都是从0开始的，尤其是家庭烘焙，谁也没有基础，只能靠一些作法详细的菜谱来学习。 像这次我制作这款马卡龙饼，大师的书中介绍非常简单，每个部分就不到100字的介绍，步骤图也只给了几张，还都不是特别关键的步骤。 所以在动手之前我把配方打在TXT文档里，并对材料的份量进行了等比例调减，进厨房前，我又把配方抄在本本上，将重点圈出来，小心翼翼生怕出错。就算是这样，第一遍做的时候还是把其中一个份量弄错，好在是做馅的时候，对味道影响不大。第二次做的时候特别注意了这里。 所以我想和大家说的就是，动手前多看几遍，最好是手抄一份，有一些特别强调的状态，一定要多看图确定好状态，做的过程中要专心哦。