草莓双层芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  全蛋放在干净干燥的盆里和糖完全打发。

• 步骤 2：

  筛入低粉和草莓粉翻拌均匀

• 步骤 3：

  倒6寸模具入烤箱。

• 步骤 4：

  160度烤20分钟。

• 步骤 5：

  出炉放晾后，片一片做底，厚度7mm左右。不要太厚

• 步骤 6：

  放在6寸模具底部，或者慕斯圈包锡纸。

• 步骤 7：

  奶油奶酪室温放置一会儿用刮刀碾软，加入细砂糖继续碾至柔软

• 步骤 8：

  加入淡奶油再翻拌。之后加入鸡蛋也搅拌均匀。

• 步骤 9：

  筛入低粉和草莓粉拌匀。

• 步骤 10：

  倒在蛋糕片上，入炉150度烤25分钟左右，根据个人烤箱调整，烤好的蛋糕层出炉时中间还有些小晃动，不要完全烤凝固。否则影响口感。出炉晾凉备用。

• 步骤 11：

  水，糖，蛋黄小火加热至糖融化即可，不要太过，以免蛋黄过熟结块。吉利丁片用冰水泡软。

• 步骤 12：

  吉利丁片沥干水分加入到蛋黄液中。

• 步骤 13：

  马斯卡朋用刮刀碾软，把蛋黄液一起拌匀

• 步骤 14：

  加入草莓粉拌匀

• 步骤 15：

  淡奶油打至6分发，有浅纹路。

• 步骤 16：

  与马斯卡朋糊拌匀。

• 步骤 17：

  分次充分拌匀。

• 步骤 18：

  倒在晾凉的烤芝士层上。入冰箱冷藏2-3个小时。上层的马斯卡朋糊留一些粘蛋糕屑用。

• 步骤 19：

  前面切剩下蛋糕片，去掉表面和四周颜色深的部分，用擦丝器擦成蛋糕屑。

• 步骤 20：

  蛋糕冷藏好后脱模，表面涂剩余的慕斯糊，再把蛋糕屑粘好即可。