八寸戚风蛋糕 ^_^的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材 先用分离器把蛋清、蛋白分离开，分别倒入两个打蛋盆中。

• 步骤 2：

  现进行蛋清的打发。 分3次往蛋清中加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器能看到短小的直立尖角就可以了。 将打发好的蛋白先放冰箱里冷藏。

• 步骤 3：

  接下来处理蛋黄部分。 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器将蛋黄打发，打到体积变大颜色变浅。

• 步骤 4：

  在鸡蛋里加入油、牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  在蛋黄混合物中晒入混合后的面粉和泡打粉 ，悄悄搅拌均匀，不要搅拌过度，以免起筋。

• 步骤 6：

  用橡皮刮刀取1/3打发好的蛋清与蛋黄糊混合，用翻拌的方式搅拌均匀。

• 步骤 7：

  将上一步的混合物倒入剩余的2/3的蛋白中，也用翻拌的手法完成搅拌。

• 步骤 8：

  将蛋糕糊倒入模具后，将模具在桌上用力震几下。

• 步骤 9：

  烤箱倒数第二层，130度，1小时15分钟

• 步骤 10：

  出炉后，倒扣直到冷却，然后脱模。