零失败戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备工作： 1.蛋清分离，蛋清里加几滴白醋先放冰箱冷藏一下。 2.烤箱165度左右，预热十分钟。

• 步骤 2：

  

  将准备好的牛奶、盐跟色拉油搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  倒入低筋面粉，搅拌均匀。如图状。

• 步骤 4：

  

  打发蛋清。先用低档打一下，倒入三分之一白糖，继续用低档打发。

• 步骤 5：

  

  打发成这样再次加入一部分白糖继续打发。

• 步骤 6：

  

  第三次加入白糖，开中高档打发（我的打蛋器有五档，我开的四档）

• 步骤 7：

  

  打发好的蛋清，分三次加入之前的蛋黄里。

• 步骤 8：

  

  在模具底部铺一层油纸，倒入。（注意，拿起来震几下，震出里面的气泡）

• 步骤 9：

  

  中层，165度左右，我的是32L的，烤50分钟左右就好了。

• 步骤 10：

  

  上面一层有点烤焦了，烤箱受热不太均匀。小伙伴们在最后几分钟可以盯着点。

• 步骤 11：

  

  倒扣，直到凉透，脱模。