百香果芒果戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原材料

• 步骤 2：

  

  将芒果果泥、百香果果汁和细砂糖放入小锅中，用小火熬制，并不停搅拌以防糊；

• 步骤 3：

  

  熬好的酱以用刮刀挑起，能够黏在刮刀上，然后盛出放凉备用；

• 步骤 4：

  

  取两个容器，用纸巾将容器擦干净，尤其是装蛋清的容器，要保证无水无油。将鸡蛋打散，分别将蛋黄和蛋清分装在两个容器中；

• 步骤 5：

  

  蛋黄、玉米油混合，用打蛋器搅打至混合均匀，充分乳化；

• 步骤 6：

  

  加入百香果芒果果酱；

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  将低筋面粉和淀粉混合过筛，筛入3中，用“Z”和“J”字形搅拌均匀至面糊细腻无颗粒，因为金龙鱼糕点用小麦粉的筋度很低，所以不容易起筋，成功率很高，这点让人很满意呀！我直接用电动打蛋器拌的面糊

• 步骤 9：

  

  蛋清中加入几滴柠檬汁，糖粉3次加入蛋清中，用电动打蛋器将蛋清打发，出现有光泽的纹路；

• 步骤 10：

  

  提起打蛋器有尖尖的小弯钩；

• 步骤 11：

  

  取1/3打发的蛋白与面糊混合均匀；

• 步骤 12：

  

  再将面糊倒入剩余的蛋白中；

• 步骤 13：

  

  继续搅拌至均匀；

• 步骤 14：

  

  将面糊倒入模具中，从距离桌面10公分的高空中摔一下模具，震出其中的大气泡，然后放入预热好的烤箱，150度烤45分钟；

• 步骤 15：

  

  将烤好的蛋糕取出，震一下，然后立刻倒扣，充分放凉后脱模，香喷喷的百香果芒果戚风就做好啦！