酸奶葡萄干戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋黄与蛋白,葡萄干用水泡二十分钟,沥干

• 步骤 2：

  将蛋黄和30克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和酸奶分别加入拌匀，加入几滴香草精提香

• 步骤 3：

  在蛋黄液中再加入葡萄干，筛入低粉、盐，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒

• 步骤 4：

  蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入70克细砂糖，打至硬性发泡

• 步骤 5：

  烤箱预热160度

• 步骤 6：

  将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平

• 步骤 7：

  放入烤箱中下层，烤约45分钟，中途上色后可加盖锡纸

• 步骤 8：

  烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩